界面新闻记者 | 实习记者 朱彬

今年5月11日起，我国对韭菜中腐霉利残留限量的强制性食品安全国家标准从0.2mg/kg调整为5mg/kg。按此计算，新标准相当于将腐霉利在韭菜中的残留限量上调了25倍。

腐霉利，一种低毒杀虫剂，全球广泛用来防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黄瓜、葡萄等多种作物上登记使用。

我国从1993年批准腐霉利在韭菜上登记使用，并于2005年发布，一直沿用至今。而在最新的《食品安全国家标准 食品中2，4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1—2022）中，腐霉利在韭菜中的最大残留上限提升至5mg/kg。

此次调整标准主要是因为以往标准存在两大情况：一是原标准引用的是洋葱而不是韭菜的限量；二是与其他国家标准存在差异。

首先，1993年国家虽批准腐霉利在韭菜上登记使用，但检测标准却是洋葱中腐霉利残留限量标准。90年代由于风险评估科研基础薄弱，一直没有制定韭菜中腐霉利残留限量标准。20世纪初，由于缺乏农药残留实验数据，我国在制定农药残留限量标准时，参考的是国际食品法典（CAC）相关标准。而CAC没有韭菜中腐霉利残留限量标准，当时引用了CAC洋葱中腐霉利残留限量标准0.2mg/kg，作为国内标准。

与其他国家相比，中国原标准更为严格。美国等西方国家因没有食用韭菜习惯，并未制定相关限量。而日本、韩国韭菜中腐霉利的残留限量均为5mg/kg。此外，引用的CAC洋葱中腐霉利残留限量标准，也远高于其他蔬果作物。

值得注意的是，上调标准并不意味着食用韭菜不再安全。农业农村部曾经过风险评估得出结论，腐霉利残留量在30mg/kg以内的韭菜是可安全食用的。因此，此次调整并非放宽农药残留标准，反而是对以往标准的修订。

检测标准太松不利于食用安全，但过严容易导致韭菜农残超标。“几乎是只要在韭菜生产季使用腐霉利就会出现残留超标。”北京植物保护站正高级农艺师胡彬在接受《中国新闻周刊》采访时表示。

农业农村部信息显示，农产品质量安全监管司曾对2020年食用农产品市场监管部门抽检不合格情况进行分析汇总，显示在2020年市场监管总局及各省市场监管局全年抽检的共14295批次农产品中，食用农产品不合格3799批次，占比26.57%。其中，腐霉利超标352批次，全部从韭菜中检出。

不仅如此，国外韭菜中腐霉利的限量标准与中国并不一致，令国产韭菜出口也受到限制。2021年4月5日，日本厚生劳动省发布药生食输发0405第1号通知，在进口监控监察中，发现中国产韭菜中的腐霉利违反了农药残留限量标准，对其监控监察频率调整为30%，强化对中国产韭菜中腐霉利的监控检查。

此次韭菜中腐霉利残留限量值参照了日韩标准进行调整，统一标准或对于国产韭菜出口提供便利。