文|云酒网

2016年，自酱香型白酒起势之后，由于酱酒品类的热效应持续发酵，许多贵州酱酒企业自身产能储备不足，车间建设、窖池建设并没有跟上市场发展的步伐，有先见之明的企业，为夯实产量储备，租赁窖池便成为了他们的特殊选择。

云酒头条了解到，在发展过程中，窖池租赁费用也随着酱酒市场的火热而水涨船高，一度从单体窖池1.5-2万元的租赁价格，上涨到十几万元。

如今，窖池租赁的情况是否还存在，在酱酒企业普遍开启扩产的大背景下，窖池租赁是否还是一笔好生意？

特殊时期的特殊选择

谈及窖池租赁，在仁怀有一个企业不得不提，那就是祥康酒业。

祥康酒业有2座酒厂，一座是2010年建起的老酒厂，一座是2011年筹建的新酒厂。两座酒厂占地2000余亩，总投资60亿元。其中制酒生产厂房28栋，窖池1366口，年产酒能力达1.2万吨。

连片的建筑规模使得祥康酒厂成为茅台镇上一道独特的风景。然而庞大的产能背后，也有巨大的资金投入压力，加之发展过程波折不断，为保证酒厂运营，祥康曾推出“祥康租赁窖池”模式。

祥康租赁窖池主要分为2种模式，一是出租给酿酒团队，自己将酒收购；二是出租窖池给规模以上的酒厂，产出的酒由该酒厂运走。

“最开始没有那么多技术人员，所以才采取租赁的形式，将窖池租给企业或者酿造团队。以一栋52个窖池为例，负责一栋厂房的人一年最少有300万的盈利可以赚取。”祥康内部工作人员表示。

据祥康酒业内部人士透露，建厂初期，酒厂技术人才不足，为保证基酒储量，不得不选择与外面的酿酒团队合作。

但这300万也没有想象中那么容易挣，祥康会对酿酒团队曾工作过的酒厂进行了解，对团队内部人员组成架构进行了解，对车间负责人经验进行一定的核查，确保酿造团队的专业性。

“公司会聘请第三方监察公司的专业品酒师来监察，经过品鉴，如果酒体太差，公司便不回收，如果酒体品级高，公司甚至会加钱收购，这样就保证了酿酒团队酿好酒的积极性。”

据了解，与祥康合作的团队，如果在酿造过程中出现重大管理纰漏，祥康会将其列入黑名单，不再合作。

通过目标管理模式，祥康攒下了一笔丰厚的“家产”，为后期品牌化运作奠定了基础。

相对于合作收购，直接出租窖池则简单很多。

2021年前后，祥康窖池租赁的价格在10-15万元之间，费用主要包括管理费和折旧费。

此后，随着祥康对于品牌化发展和质量管控能力的增加，窖池出租率开始不断降低，只选取了几家有品牌实力的酒厂合作。而这些企业也通过窖池租赁，储备了一批基酒，在后期品牌发展中不断发力。

当然，窖池租赁也带来了部分行业乱象。

2021年6月20日，众兴菌业发布公告称，公司拟以现金方式收购刘见、刘良跃持有的贵州茅台镇圣窖酒业股份有限公司100%的股权。目前，众兴菌业与刘见、刘良跃就公司收购其持有圣窖酒业100%股权初步达成合作意向并签署了《股权收购合作意向书》。

为探寻圣窖酒业的真实情况，云酒头条曾特地前往茅台镇，寻找圣窖酒业。

经过实地交流与资料搜集，在与政府驻圣窖酒业相关工作人员取得联系后了解到，圣窖酒业窖池为租赁，自身不具备生产能力。

据本地酒业人士透露，此前，仁怀还有一些散户会和酒厂合作，投资几个窖池，基本上每个窖池的租赁成本在6.5万元左右，酿好的基酒，他们会储存在酒厂，然后通过自己的圈层将酒销售出去，每年也能挣几百万。

中小酒厂的无奈之举

随着酱酒的品牌化时代加速到来，中小酒企开始面临新的生存难题。

一方面是大品牌的市场挤压，另一方面是自身的产能投资压力，加之仓库货物挤压导致的渠道流通受阻，三重压力之下，中小酒企，尤其是缺乏圈层培育的小酒企面临着巨大的发展危机。

为缓解资金压力，部分中小酒企不得不转让或低价出租窖池。

酒厂位于茅台镇上坪村的张波，目前和仁怀某知名酒企合作，酿酒所用的红缨子高粱、曲药、窖池、工人和技术都由自己提供，酿好的酒该酒企按照一吨酒6.8-8万元回收。

据张波透露，由于市场对于品质的要求不断增加，企业在租赁窖池时，会派遣监督人员进行生产监督，并定期邀请专家对酒厂进行技术指导，以确保基酒质量的稳定性。

除此之外，由于四改一建设，部分产能规模较小，或不具备生产许可证的企业，在未完成兼并重组前，为保证持续收入，只得采取窖池出租，或与有生产许可证企业合作生产。

陈凡家的酒厂在茅台镇蔡家沟附近，是一个仅有36口窖池的作坊。从去年下半年开始酒厂便基本进入停滞状态，为了维持企业发展，便将窖池出租给附近的酒厂，由于只提供窖池，且合作的是熟人，所以费用相对低一些，但每个窖池费用在七八万左右。

同时，陈凡家也在对外寻求投资，也想产能扩建。

陈凡透露，今年已经与北京的企业进行过多次交涉，但交涉效果始终不理想，一来酒厂地理位置受限，后期扩建受阻；二来酒厂部分资质不完善，外来企业担心后期产生矛盾纠纷。

窖池租赁，新的商业模式

近两年来，窖池租赁也开始出现了新的商业模式。

2022年，来自厦门的某企业负责人李建应仁怀某酒厂管理者刘晟邀约前往仁怀参观，李建此前一直与刘晟合作，合作量大约800吨，是后者重要客户，显然此行并非简单的回厂游。

见面后，二人相谈甚欢，李建对于刘晟的质量理念十分认可，二人相谈甚欢，刘晟顺势为李建推荐了新的合作方式。

刘晟建议李建，自己来为李建管理2栋标准车间的生产和质量，生产出的所有基酒，酒厂代李建进行分级储存，待李建要用酒时，可随时来酒厂进行灌装，酒厂还将提供灌装、包装设计等方面的支持。

二人详细商讨后，由于该方式大大降低了酒体单价，且又从根本上保证了酒体质量，李建当即同意了刘晟的建议。

此外，位于茅台酒厂正对面的中正酒业今年也推出了与窖池租赁有关的合作模式。

合作内容中，中正酒业保证选用贵州本地红缨子高粱为原料，坚持传统大曲酱香酒酿造工艺，由酒厂为合作商把控每个窖池的出酒质量，并保证出酒率保底6吨以上。

由租赁窖池生产出来的基酒，合作商可以直接运走，或者中正酒业可以代合作商储存管理，提供储存的库房。

中正酒业总经理陈中正透露，为保证合作商权益，中正酒业保证储存损耗率在0.5%以下。

据悉，在该合作模式下，购买每个窖池一年所产的酒需55-60万元，粮食成本及人工成本由酒厂支付，合作商不仅能够获得每个窖池生产出的至少6吨优质大曲坤沙酱酒，还能享受到现有基酒的战略合作优惠。

中正酒业可以为其提供市场营销方案，帮扶合作商落地品鉴会，帮助合作商申请专家品鉴证书，同时，中正还可以根据合作商需求，以合作商自己的基酒为主体，以中正酒业的老酒为调味酒，提供调酒服务，为合作商产品上市解决后顾之忧。

陈中正表示，该合作方案适合有一定圈层影响力的企业或者有一定资源的经销商，由于其有固定的销售渠道，这种方式可以大大降低其基酒酒体的平均价格，是一个优质的选择。

但中正酒业只提供三年以上长期合作的选择，如果签订合作，合作商购买酒厂现有基酒还将享受到一定的折扣优惠。

陈中正表示，中正酒业从2017年开始就一直在做圈层品牌，近两年来，品牌在原有的渠道反馈良好，为持续巩固品牌的圈层影响力，今年中正酒业又推出了“赤水河畔生态酒庄”定位，为进一步完善生态酒庄的建设和推动品牌升级，所以推出了窖池租赁的合作模式。

通过窖池租赁，一是可以寻找到有实力且对品质有一定要求的合作商，通过窖池租赁合作，让更多人认识到中正酒业的品质实力，奠定双方长期合作基础；二是也能够通过这种方式在一定程度上减轻酒厂现金流压力，便于酒厂将更多的时间和金钱投入到品牌建设和酒庄建设当中。

由于该方案的性价比极高，一经推出便受到了许多外界企业的欢迎，但陈中正表示，由于项目的初衷是寻找长期合作的高质量客户，所以公司内部一直在筛选合适的合作企业，目前该项目的合作商位置还有空余。

据中正酒业在西安的经销商李洋透露，目前有意向与酒厂以窖池租赁形式合作的大商和业外企业数量正不断增加。

*文中姓名均为化名