文|筷玩思维 王颖丽

饭搭子是当下一种新型聚餐方式。

关于话题热度，小红书“饭搭子”话题有29万+笔记，微博“饭搭子”单个话题的浏览量在100万到1000万上下，抖音单个“饭搭子”视频的播放量最高可达300亿次。

新时代人群不仅对饭搭子好奇，更对饭搭子有着足够长效的生活需求。

我们可以注意到，餐饮业的顾客关系正从熟客到生客转变。

饭搭子是如何玩的？

(餐饮)饭搭子是新现代年轻人的新聚餐生活方式，简单说就是聚餐工具人，两个或者多个陌生人因为想要在同一家餐厅吃饭而选择聚餐，不管职业、年龄、性别、身份地位，甚至不管搭子是否罪恶滔天还是三观不正，只要聚餐不迟到，聚餐完了能A钱(AA制)，那么彼此就是一个好的饭搭子。

饭搭子的逻辑很简单，我爱吃香菜，你也爱吃香菜，那么我们就是一类人；我不爱吃香菜，你也不爱吃香菜，那么我们也是一类人。

饭搭子，严格来说就是兴趣搭子，这是对生活的一种填充，比如你想去吃海底捞，但是身边的朋友认为贵了、腻了、没空，或者没有一起吃饭的朋友，你又不想自己去，于是饭搭子就应运而生。

你刚想吃海底捞，需要有人陪，只需要上网发帖，找到同城、附近的陌生人，需求对应，饭搭子组建就完成了。饭搭子们吃饭见面，吃完AA付账分别，互相不进入对方的生活，平时也不需要嘘寒问暖，甚至微信不加、电话不留，吃完付账后各奔天涯，有需要再次聚餐的时候搭子再上线(搭子不必是同一个人，只需守信，无需忠诚，来去自由)，这就是年轻人基于饭搭子的生活方式。

严格来说，饭搭子并不只是年轻人，有专门的调研发现，饭搭子年龄最小的有未成年，年龄最大的有银发族，代沟不存在的，饭搭子并不需要交心，而只是在于一起用餐和一起A钱。

不过，饭搭子的意义还不仅于此，比如某家饭店好吃的菜有很多，但是食客又不想多次来，有了饭搭子，一次性能多点几个菜，食客可以一次性了解一家餐厅菜品的全貌，饭搭子的价值不仅在于陪伴、充当生活工具人，A钱还在于让食客可以多点、多吃几个菜而不用付那么多钱。

饭搭子是怎么来的？

老话儿讲，生茶熟酒，意思是和一个人不太熟，我们先和他喝茶，当关系到位，就可以把客人带到饭桌、一起吃饭喝酒。

对于饮食，无论是家庭厨房还是社会餐饮，古往今来一直是熟人的氛围。

在餐饮业，因为生茶熟酒的传统，顾客通常是自来的，在生熟对立的思维下，除了八面玲珑的社牛型老板，大多时候，餐饮老板和食客通常不会在一张饭桌上。

饭搭子是陌生人的饭桌，与过往熟客逻辑是完全不同的，有意思的是，这一系列变化其实并非无章可循。

最早的饮食是血缘/亲缘/族缘，一家人才在一起吃饭；之后是地缘，老乡们聚在一起吃个饭；往后是社缘，大家办同一个事儿，比如婚宴、同事聚餐等，一群人有在一起的缘分才在一个餐桌。从血缘到社缘，过往的餐饮需求是人的需求，大家在一起吃饭是因为人，而不是因为餐厅。

我们发现，在过往的传统思维上，人比一切珍贵，吃什么不重要，和谁吃才是内核。

到了现代，一个新的缘分出现了，这就是趣缘，因为某个兴趣，大家聚在一起。

我们来追溯根源，在传统时代，趣缘来自于义缘，比如路见不平一声吼，不需要相识也可以相助，趣起则聚，趣散人散，英雄不问出处与归途。到了当代，趣缘来自于互联网，比如大家对同一个话题发起的讨论，话题来了说几句，话题散了各回各家。

在生活中，趣缘还可以理解为牌友，三缺一，人来就行，不管这个人是否相识，你只管打牌，其它的一概不理。我们还可以理解为钓友，一起在一个地方钓鱼，除了鱼，不管其它。

在筷玩思维)看来，饭搭子正是在这样的逻辑诞生而来，它并不是横空出世的产物。如果把去某一家餐厅当成一个兴趣，饭搭子同样可以用趣缘理解。

但我们可以看到，饭搭子的逻辑就和过往不同，比如过往求人办事带人去吃沙县小吃，对方不会说菜不好吃，只会说这个人不懂事儿；如果把对方带去一家星级酒店用餐，对方不会说这个菜很高端，只会说这个人会办事儿，传统永远是人以及人的行为比菜/餐厅重要。到了饭搭子经济，事和人都不重要，人只是聚餐和A钱的工具，大家都是奔着餐厅去的、都是为了吃菜，而不是为了某个人。

聊聊饭搭子经济的操作空间

传统餐饮的社交思维是福利群，建一个品牌群，每天往群里发优惠券、团购券；又或者写软文拍视频说这家餐厅多好吃，赶紧来吧，就差直接说一句：求求你来用餐了。

餐厅的思维是这家店不错，先看菜再看人，但传统用餐逻辑大多却是只看人不看菜。供需不对应，做啥也白忙活。

再来看营销，传统餐饮思维通常是走团购路线，第一次去消费的顾客基本会买一张打折的套餐券，商家不赚钱是其一，其二在于套餐通常是非核心产品，消费者体验不佳最终也变成一次性打卡。

在饭搭子的想法中，折扣套餐大概是不想点的，每个饭搭子去一家餐厅都会有自己心仪的菜，而非听从商家套餐的安排。

1)网约

饭搭子来自于吆喝，邀约方法就是发帖，去小红书、豆瓣、同城网等平台发帖，附上时间地点，比如“本周日中午北京朝阳区万达店沙县小吃，有没有一起聚餐的？”，附近的人看到了，对这个地点、时间、品牌认同的，基本都会留言沟通赴约。

除了少部分会要求纯女生之外，大多不会询问性别、年龄，只需要时间、地点、网名就可以成团，到点聚餐、A钱，之后相约下一场大家心仪的餐厅，或者就此别过(少部分发起饭搭子是为了交友，不过这类并不多，传统饭局更常见)。

我们可以发现，饭搭子就是由一个人发起，另一个人/一些人赴约，大家不会对个人的其它情况询问太多。在调研中，饭搭子也不一定是对某家餐厅心仪，对某个位置的餐厅心仪也可以成局，比如只是想要有人陪着吃饭，只要时间地点(人均客单价)合适，品牌并不重要。

这也意味着，发起者可以是纯路人，也可以是商家(的水军)，比如门店的员工休息日总得用餐，反正去哪里吃饭都是吃，员工可以发起饭搭子聚餐，为门店带来客源，品牌借此给员工个人餐费报销并计算奖励，这是一个双赢的事儿。

我们看到有些老板也会充当饭搭子发起聚餐，这可以从顾客处得到餐厅的真实评价，而且还是付费顾客，老板不需要给评测费，还无需考虑免单，反正大家都会习惯AA。

对于饭搭子食客来说，他们并不介意搭子是这家餐厅的员工或者老板，相反，他们很乐意如此，因为有关系可以提前占座、无需排队等位。

传统点餐是一人付费请客，大家免费用餐，这才使得团购成了必备。饭搭子的利处还在于他们通常是到店点餐，而不是提前购买折扣券，食客有自己想吃的打卡菜，单点成饭搭子用餐的基本方式，因为有人A钱兜底，大家也不会有消费顾虑。

2)社群

社群也是饭搭子的主场，除了少部分在全国社群约饭的，饭搭子的活跃场景一般是同城社群，从会展群到户外活动群或者专门的约饭群，饭搭子的邀约方式通常很灵活。

有些八面玲珑的饭搭子直接在商家的营销视频、抖音等商家号下约聚餐，机灵一点的商家还会给这些信息置顶并转发。

有时候，顾客给商家留言，想去吃饭但没人陪，优秀的商家会大包大揽，给顾客去约饭群约人，或者直接安排朋友、员工等和顾客聚餐。这里得注意一点区别，传统思维是“你想要有人陪着吃饭，商家给你安排”，那么这一餐的所有费用都得你付款，相当于顾客花钱找人陪吃饭，但饭搭子不是如此，饭搭子是一群人来，发起人和应约人是平等的，哪怕你就是来陪吃饭的，既然来了，大家吃完得AA，不管你什么身份和来由。

饭搭子的精神是拒绝白嫖，即使你是超级大V、大名人、大企业董事，坐在搭子饭桌上，你就是一个没有身份的搭子，大家也不关注你的人设和社会价值，一起吃完饭再各付各账就是最基础的搭子礼仪。

对于成为一次饭搭子的伙伴，大家也会组成一个约饭群，之后逐步壮大。商家也可以找搭子老大，让搭子给带人，传统思维当然是给钱、给券，饭搭子不需要这些，饭搭子是你给我们占座权，群友帮你吆喝，大家自愿来，来了各自付款。有些商家也会加入饭搭子群，偶尔在群里找人聚餐，为门店带来客源，前提是不发广告、遵从饭搭子礼仪。 结语

饭搭子虽然并不是新思维，但它的逻辑对于餐饮业来说却是新的，新逻辑意味着有新的操作空间，过往的餐饮老板苦于营销要花钱，营销不赚钱，带人还要给钱，简单说就是花钱凑人充面子。

饭搭子是对这一点的不屑，只要是好餐厅，食客愿意自己花钱去，老板找饭搭子合作，不仅不需要付费，还可以从中正常获客盈利。就此看，如何在饭搭子的玩法、逻辑下找到适应自己的来客之道，老板们可以多加研究。