文|刘旷

历经数十年发展，厨电市场从增量阶段步入存量阶段，品牌竞争日趋白热化，市场规模增速大不同以往。

奥维云网推总数据显示，2022年，厨卫大家电零售额同比下滑9.6%至1586亿元。其中，烹饪类专业厨电（油烟机、燃气灶、嵌入式微蒸烤）规模537亿元，净洗类（洗碗机、燃气热水器、净水器）规模534亿元，同比分别下滑10.9%和11.4%。

在传统厨电市场下行趋势下，老板电器、海尔、美的等头部家电品牌加快推新速度，抢占数智化先机。从AWE2023（中国家电及消费电子博览会），我们可以看到厨电数智化升级的成果和新趋势。

老板电器新一代数字厨电AI烹饪新旗舰——创造者i7，提供更多个性化、智能化烹饪服务；方太的新款智能抽油烟机搭配19寸大连屏，拥有娱乐烹饪、AI智慧语音等功能，可以深度控制全场景厨电设备；海尔的三翼鸟智慧厨房，围绕烹饪前、中、后全流程，构建智慧存储、智慧烹饪等厨房全场景的解决方案……

毫无疑问，厨电产品数智化水平实现了升级，从简单的联网、自动化、智能语音等变成多种交互方式并存，多个厨房家电协同工作。厨电产品内容、硬件、软件均实现了质的跃升，厨电品牌之间的竞争也越来越卷。

从智能单品到数字生态

智能厨电产品迭代的走向一目了然。

以往，人们梦寐以求的智能厨电是可以远程操控的冰箱、可语音开启的电饭煲、可触屏操控的油烟机……现在人们想要一个冰箱、洗碗机、净水器等厨电可协同工作，可支持语音、触屏甚至手势识别，还要有一个“智慧大脑”的智能厨电。

智能厨电产品迭代加速的背后是技术的升级、服务的升级，更是生态体系的升级。从独立作业的智能单品到完整的智慧生态链，厨电智能化升级创新场景，拓宽产品商业化空间，也带来了新挑战。

一方面，厨电智能化升级带来新的场景与新体验，驱动新增长。据市场调研在线网数据，中国智能厨电行业市场规模正在迅速增长，规模已经超过2.2万亿元，随着中国智能厨电行业将继续发展壮大，预计未来几年中国智能厨电行业的市场规模将达到3.5万亿元以上。

对于厨电品牌来说，厨电市场进入存量竞争阶段，品类、渠道趋于同质化自然增长逼近极限，厨电品牌面临巨大的差异化大考，利用智能技术进行产品和服务的升级和创新，是可行性最高的差异化之路。

另一方面，用户需求的转变、新一代智能技术的进步，给厨电品牌带来了新挑战。在新一轮消费结构调整升级趋势之下，厨电赛道走向用户体验为中心，技术、品质、品牌为导向的新阶段，智能化、体系化、集成式、品质化成为厨电产品新的发展方向，也是新挑战。

简单来说，用户对智能厨电的诉求从简单的智能化变成了高效智能化，即一键清洁、一键烹饪、一键唤醒等等，还有油烟机、燃气灶、洗碗机等各类厨电的高效协同工作，这就需要厨电品牌不断研发新技术，创新迭代新品，十分考验品牌的资金和技术实力。

此外，Z世代逐渐成为家庭消费主力，他们向往高品质、高效率的家庭生活，对智能化、个性化的厨电产品接受度高。不过要注意，智能厨电不是简单的技术堆砌，而是需要一个“智慧大脑”来洞察用户需求、联动厨电设备，实现厨电产品的整体优化和精细化管理。

厨电赛道的竞争焦点从智能单品转变成数字生态，是“品类红利”转变为“数字红利”的必由之路。厨电品牌在抢占“数字红利”的路上，发现了新机遇也遇到了新挑战，老板电器、美的、海尔等品牌破浪前行，驶向数字厨电高质量发展的彼岸。

老板电器打造差异化利器

近期，国内厨电领域的头部玩家老板电器官宣王一博为其代言人，引发市场热议。作为中国厨电制造业数字化升级的“代言人”，老板电器的一举一动都会被业内人士放大，人们试图从其新动作中，窥视中国厨电制造业数字化升级的新路径。

2022年，老板电器发布行业首个数字厨电“创造者i1”，集硬件、软件、内容、服务、生态于一体，且六大厨电单品在AI烹饪助理“ROKI先生”的调控下实现了高效协同；2023年，老板电器推出新一代数字厨电“创造者i7”，并发布了超50款新品和多个科技平台……

从创造者i1到创造者i7，老板电器带来了更智能化的明火自动烹饪功能，更丰富的数字菜谱，以及语音控制、App控制等更多元的数字交互。老板电器数字厨电升级的背后是，持续创新技术研发和丰富完善的产品体系和内容作为支撑。

在技术方面，老板电器坚持以技术创新为核心驱动力，依托核心技术优势与研发经验积累，抓住数字厨电发展机遇。据官方数据显示，2022年，老板电器共申请专利超1300项，其中发明专利超400项；共参与标准制订20项，其中主导制定10项。

近期，老板电器同步发布灵犀全自动烟灶、加汽旋转烤科技、蒸汽冷凝科技、高性能集成灶等6大关键技术，以及光焱洗消一体机系列、“川”系列真恒温热水器、三出水净水科技、温湿双控科技等多个平台，其技术实力不言而喻。

在内容方面，创造者i7具备强大数据分析和学习能力，可根据用户喜好推荐适合的菜谱和烹饪模式，可解决“今天吃什么？”的世纪难题。

众所周知，中餐样式多样做法不一，调料用量也不统一，因此可以实时指导烹饪的数字化菜谱，既是“厨房小白”的救星，也是家庭大厨的好帮手。据了解，在ROKI系统中已经装载了4000多道数字菜谱，而且每一道菜可转化为一条AI智能烹饪曲线，通过ROKI社区分享给亲朋好友。

在生态方面，老板电器从产品、服务、场景等多维度构建数字厨电生态，强化品牌核心竞争力。老板电器细致挖掘多元用户群体的烹饪需求，基于新技术、新产品、新服务、新模式构建起厨房烹饪前、烹饪中、烹饪后的全链路数字烹饪生态，起到了示范引领作用。

从技术创新、产品升级到生态构建，老板电器探索差异化数字厨电的旅程亦是“求变之旅”，求变路上会遇上重重困难，也会在求变中进步，在求变中成长。

美的整合产业生态资源

在人工智能技术落地家电市场的大背景下，美的高举“全屋智能”大旗缓缓走来。

十年前，美的推出智能家电管理应用“美居APP”，一键联动空调、热水器等智能品类，全屋智能雏形初显。十年后，美的在美居平台的基础上，推出全屋主动智能解决方案、全屋智能数字化平台和美的智慧家计划，意在加强全屋智能生态布局。

据了解，美的主动式全屋智能解决方案（“3-6-5主动智能全生态”），指的是3位一体的主动智能技术、6大智慧服务能力，5大智慧空间场景，意在通过技术、产品、场景推动智能家居从“被动智能”向“主动智能”跃迁。

厨房是美的重点关注的5大智慧空间场景之一，因而美的智慧厨房拥有很多智能化亮点。例如：联动冰箱、烟灶、电饭煲、空气炸锅、破壁机等一键下单烹饪，对厨房烹饪进行全流程管理，实时监测食材的新鲜程度、根据烹饪曲线一键烹饪等等。

作为一个拥有多年技术和运营经验积累的家电企业，美的主动式智慧厨房解决方案最大的优势也源于它的基因优势。

首先，数据是厨电数智化革新的关键，而美的拥有庞大的数据积累优势。据美的官方数据，美的已拥有数十年的沉淀，在全球拥有超4亿家庭用户、超2亿台激活设备和超11亿次场景执行的庞大数据。

其次，智能科技是厨电数智化革新的基础，而美的坚持技术探索，斥巨资研发新技术、新产品，构建坚实的技术底座。

财报数据显示，2022年，美的集团研发投入超过120亿元，再创历史新高，过去5年累计研发投入金额超过500亿元。目前，美的集团在全球12个国家设立有35个研究中心，研发人员超过20000人，通过“2+4+N”全球化研发网络，建立全球研发规模优势。

再有，售后服务关乎智慧厨电体验，同样至关重要，而美的拥有覆盖全国的售后服务网络，可以做到24小时内快速响应。智能化、体系化、品质化的厨电产品对于大多数人来说是新鲜事物，智慧厨电的安装、调试、维护都需要专人负责，十分考验厨电品牌的售后服务能力。

不得不说，美的作为智能家电领域最先入住者之一，在智能厨电领域有领先的数据、技术和品牌优势，其整合产业生态资源推动全屋智能落地，也将助推智慧厨电产业高质量发展。

巨头逐鹿，AI烹饪步入新阶段

智能技术的日趋成熟，让很多不可能成为了可能，在老板电器、美的等传统家电企业的探索下，智能化厨电、数字菜谱、AI烹饪助手等软硬件产品相继面世，AI烹饪步入新阶段。

一来，AI、大数据、云计算、物联网等技术集中爆发，赋予厨房电器、厨房场景智能化能力，为AI烹饪的规模化提供基础设施支撑。印象中，AI烹饪的代表性产品是“烹饪机器人”、“炒菜机”，但体型庞大的烹饪机器人进入家庭显然不现实，而炒菜机又只达到半智能水平，家庭厨电全面数智化才是AI烹饪最优解。

二来，老板电器、美的、海尔等家电品牌的激烈博弈将推动AI烹饪行业的高质量发展。数字时代，传统家电企业、科技企业深耕“智慧厨房”，强化厨电产品的智能化功能，目前智能厨电产品几乎能满足家庭用户一切烹饪需求。

以老板电器为例，ROKI数字厨电包含 AI 烹饪助理 ROKI 先生、超薄全自动油烟机、自动巡航智能灶、明火自动翻炒锅，全自动蒸烤炸一体机、自动洗净洗碗机 6 大硬件，几乎覆盖烹饪的方方面面。

三来，新一代家庭消费者对AI烹饪充满期待。在各行各业、万事万物都迈向数字化的大趋势下，人们可以感受到数智化带来的便利，对于智能化产品的接受度和需求度也在增加，厨房场景的数智化变革是技术发展、消费升级的必由之路。

从行业现状来看，越来越多家电品牌、科技企业、互联网巨头频频发力智慧厨房领域，试图构建众多厨电单品数据互通、智能决策、多元交互的数智化厨电生态，人们想象中可以完全解放双手的AI烹饪已经悄然到来……