文｜ IT时报记者 毛宇

编辑｜钱立富 孙妍

6月5日，随着厦门中山路旗舰店的开业，瑞幸咖啡在中国市场的门店数量已达10000家，成为中国首家达到万店的连锁咖啡品牌。与此同时，瑞幸开启“万店同庆”每周9.9元的咖啡促销活动。在瑞幸咖啡厦门中山路旗舰店开业前一周，库迪咖啡宣布第3000家门店“落户”北京国贸，并同期推出每周8.8元的畅饮活动。

在咖啡快消赛道“暗自发力”的瑞幸和库迪，因为同一个人——陆正耀，而有着千丝万缕的联系和极高的关注度。

一场咖啡赛道上的“肉搏战”，愈打愈烈。

01“相煎太急”

2020年瑞幸因财务作假问题而惨淡退市，创始人陆正耀因此离开。但此时的瑞幸已经完成融资及初期扩张，并在随后两年超速发展，表现令人侧目。离开瑞幸后的陆正耀运气不佳，辗转趣小面、预制菜等领域，但却始终没有起色，于是在2022年10月，陆正耀携全新咖啡品牌库迪再次杀回咖啡赛道。在这个曾经熟悉的赛道里，陆正耀再次风生水起，截至2023年4月，库迪咖啡门店已覆盖全国249座城市，仅4月份就极速落地1000家。

本是“同根生”的两家咖啡品牌，却是“相煎太急”。近期，在上海普陀区某写字楼一楼，《IT时报》记者看到库迪门店与瑞幸门店仅一墙之隔，瑞幸店员侧面向记者证实“凡是挨着库迪的瑞幸一律每天可享9.9元畅饮”。记者采访后获悉，不仅是在北上广深等一线城市，福州、安庆、白银、金华、济宁等二至五线城市都已成为两家咖啡品牌的“兵家必争之地”。

02 竞相“下沉”

在咖啡行业工作超2年的悠悠在今年初加入了福州鼓楼区中心地段的一家库迪咖啡店，担任店长一职。早在半年前，她还是福州某地瑞幸咖啡店的副店长。来到库迪，源于库迪半年前的一则招聘广告，让她看到了新机会。

悠悠告诉《IT时报》记者，二线城市福州作为库迪咖啡首店落地城市，截至目前已有30余家门店，不过多是加盟店，而非直营店。

距离悠悠所在店铺不到20米，瑞幸咖啡的门店更早落地。关于业界流传着的“只要是库迪挨着的瑞幸门店，一律每天都能一杯9.9元”的说法，得到了悠悠的证实，但她并没有为此焦虑，“我们店铺的出杯量随着新人1元购和每周8.8元饮逐日增长，目前已从先前的每天200杯涨到现在的每天300杯。”

在悠悠看来，自己店面的咖啡出杯量不降反增，不仅是因为用户的口口相传，也与瑞幸每周仅一次“9.9元喝咖啡”有关，“顾客要每天更换门店，才能在瑞幸喝到低价咖啡，比较麻烦。而在库迪，每日都有低价咖啡券可以使用，方便很多。”

从库迪的诞生、门店扩张、饮品配方以及近期“每周8.8元畅饮”的营销手段中不难看出，陆正耀在一定程度上复制了瑞幸的模式。入职库迪半年时间，悠悠也直言，库迪从管理模式、卫生、配方等都与瑞幸相差不大。悠悠提到，“真要说不同，使用的牛奶品牌不同，人员的管理上也会有区别。”

对于网友热议的“库迪跟随瑞幸选址”，在悠悠看来并不全是如此，“很多写字楼里都是只有库迪没有瑞幸的。”身处辽宁某三线城市的库迪门店员工小许则告诉《IT时报》记者，部分库迪门店选址之所以紧贴瑞幸，是因为瑞幸更早一步入驻热门商圈，“瑞幸挑的地段好，库迪也没理由放弃。”小许所在的库迪门店地处市中心，附近写字楼众多，每日的出杯量超过300杯，瑞幸门店距其不过20米，每日高峰时段两家店铺的客户络绎不绝。

“如果瑞幸不降价，我多半还是会选择10元不到的普通品牌奶茶，毕竟每天一杯15元左右的咖啡对我来说贵了点。”家在安徽池州的小胡告诉《IT时报》记者，近半年时间，她发现池州主城区内的瑞幸咖啡店铺不断增加，“9.9元我愿意尝个鲜，库迪我还没来得及去，距离远了点。”记者通过搜索瑞幸、库迪小程序发现，瑞幸在整个池州市范围内布局8家门店，其中5家坐落于主城区的热门商圈，而库迪仅在主城区布局1家门店。

03 加盟商“陪跑”

盘点店铺物料，是悠悠、小许和众多库迪员工日常工作中的重要内容。每日剩余纸杯、杯套、牛奶、咖啡豆、手套等，店员盘点之后再由店长汇总，并将缺少物料的数量上报至加盟店老板，等待其在App上采购。

“补充的物料一般第二天早上就会送来。但据我观察来看，库迪加盟商目前大多处于陪跑阶段，前期靠烧钱，盈利相对困难。”悠悠说道，“8.8元一杯的售价，除去豆子、牛奶、各家店租、人工成本等，一杯咖啡盈利最多1-2元，‘新人1元饮’就是赔本买卖了，这样的订单占比并不小。”

按照库迪官网测算数据，开一家标准店的投资约为30万，其中包括设备、柜体广告、基础装修等费用，品牌店的预估费用更是高达53万。加盟商可以选择自管或者托管模式，月毛利依据不同投入成本来计算。库迪咖啡此前测算显示，在单店日均销量达到400杯的情况下，即使是在促销季里，单店的利润也能达到1.7万元到2.7万元。当日均销量超过400杯后，单店获得的利润就会越来越高。

不过据《锌财经》报道，一位来自安徽蚌埠的加盟商表示，他的前期投入达到45万，远高出官网的测算，由于门店开业之初就赶上库迪的低价促销，加上每月还要给总部上交10%-25%的服务费，基本是“卖一杯亏一杯”。

而在各类社交平台上，不乏有库迪加盟商抱怨库迪前期烧钱太过，导致自己无法支撑下去。

与此同时，身处热门商圈的部分瑞幸员工日子也并不好过。

“我真的快累死了，一人一天做300杯，按键按到起飞，洗手洗到脱皮。”在上海杨浦区工作的店员赵天叫苦连天，他告诉《IT时报》记者，他所处的门店仅配置了4个人，平日里正常出杯量在700-900杯之间，4个人勉强可以应付。但随着每周9.9元畅饮活动的开展，门店每日高峰时期门庭若市，“我们附近并没有库迪，但昨天依然超过1200杯，9.9元（活动）喜了顾客，惨了员工。”

针对瑞幸又开启降价促销模式，赵天和身处一线的同事们都认为，瑞幸现在已培养出用户领券买咖啡的习惯，拥有稳定客源，降价只是短期策略。但在服务体验上却是对员工要求越来越高，“要随时和客户打招呼；15分钟巡视、打扫客区；进门就要洗手，必须超过20秒，要用洗手液。”

04 重重隐患

自2022年10月开出首店后，库迪在7个多月内时间开了3000家门店。库迪咖啡预计，到今年7月底店铺数量将达到5000家店。事实上，陆正耀的野心绝不止于此。在去年10月的联营政策交流会上，库迪咖啡方面就表示，“2025年的目标门店数是10000家。”

不过，库迪想要通过低价策略杀出瑞幸的重重包围，目前看来还有待时间的验证。低价意味着盈利难度增加，库迪方面的数据显示，2023年2月盈利门店比例仅为13%。同时，有库迪加盟商在社交平台上吐槽门店损耗率居高不下，高达10%。

反观瑞幸，门店破万的同时已实现正向盈利。5月1日，瑞幸发布2023年一季度财报：截至2023年3月31日，瑞幸一季度总净收入为44.367亿元，同比增长84.5%；净利润为5.648亿元，上年同期为1980万元。

瑞幸一季度财报中还显示，2023年第一季度加盟门店收入为11.354亿元，占净收入总额的25.6%，较2022年同期的5.493亿元增长106.7%。

瑞幸用了三年时间将门店开到5000家，用了六年时间迈入万店俱乐部，已然超过蜜雪冰城、华莱士等为数不多破万店的速度。但库迪“7个月开3000家门店”再次刷新咖啡品牌扩张速度，库迪正瞄准万店目标，向着瑞幸靠拢，而这其中，库迪加盟商的付出程度与坚守态度显得至关重要。

在下沉市场，因为租金和人工等费用相对较低，加盟商或许勉强可以承受，但在竞争激烈的一线甚至二线城市，库迪若想一直打价格战，实则变成一场库迪与瑞幸的资金赛，加盟商会承担更多经营压力。

迈入市场7个月有余，库迪还没有拿到任何融资，如此“背水一战”，已然破釜沉舟。

排版／ 季嘉颖