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面对现磨和即饮咖啡,速溶咖啡有何竞争优势?

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面对现磨和即饮咖啡,速溶咖啡有何竞争优势?

目前来看依旧不乏为速溶咖啡买单的人,品牌也在持续强化速溶咖啡的便捷、价格等优势,从而为产品增加更多的吸引力。

文|食安时代  

速溶咖啡作为较早进入国内的一个咖啡品类,凭借便捷、性价比等优势建立了产品认知、俘获了不少消费者。随着时间的推移,传统速溶咖啡可能面临着较大的竞争,尤其是在现磨咖啡、即饮咖啡等品类不断兴起之后。

不过速溶咖啡在当下依旧占据着较大的市场份额,而且产品也在不断创新和细分,在满足不同的消费群体以及适应不同的消费场景上仍有优势,而且速溶咖啡也在品质、健康、性价比等方面作出了提升。目前来看依旧不乏为速溶咖啡买单的人,品牌也在持续强化速溶咖啡的便捷、价格等优势,从而为产品增加更多的吸引力。

01、速溶咖啡增速放缓?

在国内市场中,咖啡主要可以分为速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。《中国餐饮发展报告2022》中显示,2020年速溶咖啡占咖啡市场总额的52.4%、现磨咖啡占36.5%、即饮咖啡占11.1%。

从这三大品类的占比来看,速溶咖啡无疑是咖啡市场的主角,而且作为较早引入国内的一个咖啡品类,经过多年的发展也形成了比较稳固的消费认知。

不过近些年来,传统速溶咖啡的发展势头所有放缓。英敏特预测,中国速溶咖啡市场增长率将在2022-2023年间放缓至4%。这一趋势早在几年前就出现了征兆,英敏特调查显示,2016年有32%的中国消费者表示曾喝过速溶咖啡,但到了2017年这一比例降低至26%。

随着咖啡文化的不断普及,国内消费者对咖啡的接受度越来越高,与此同时对咖啡的要求也出现了明显的变化。消费行为的改变和消费习惯的升级,也颠覆了国内的咖啡市场,对咖啡品质和饮用习惯的需求进一步增加。

实际上,速溶咖啡虽然在咖啡市场上占据着较大的份额,但是现磨咖啡、即饮咖啡的占比也在不断提升。就拿现磨咖啡来说,2017年的市场占比只有15%,但是到了2020年这一数字已经增长至了36.5%,国内现磨咖啡市场正在快速扩容。

现磨咖啡市场占比的增长,可能反映的也是当下消费者对咖啡需求的变化。传统速溶咖啡虽然一开始凭借便捷的优势俘获了消费者,但是随着咖啡产品的不断丰富以及消费需求的变化,传统速溶咖啡可能已经无法获得更多的群体,反而被现磨、即饮等品类所吸引。

基于上述情况,传统速溶咖啡这一品类还需要变得“时髦”起来,这样才能焕发新的发展活力,以及留住甚至吸引更多消费目光,让速溶咖啡更好地符合新的消费期待。

02、精品速溶一路狂飙

在传统速溶咖啡领域,雀巢、麦斯威尔是其中的佼佼者,也是较早进入国内市场的品牌。然而随着时间的推移,以他们为代表的速溶咖啡可能反而不再受消费者的喜爱,反而是一些新兴品牌在此机会之下成功崛起。

比如前几年在电商渠道迅速崛起的网红速溶咖啡品牌“三顿半”,短短几年时间内就成功受到了资本和消费者的青睐,实现了融资和销量的双丰收。

企查查显示,三顿半目前为止已经获得了5轮融资,总的融资金额超亿元,而且三顿半的估值也从千万级扩大至数十亿规模。还有公开数据显示,在去年双十一食品类预售(10月24日至31日)期间,三顿半位列榜首。

三顿半的兴起,离不开对咖啡产品的升级,在咖啡风味和咖啡工艺上做出了改进,也推动了冻干咖啡的快速发展,精品速溶咖啡也更多地走进了消费视野中。

其实除了三顿半,还有不少新兴品牌都瞄准了精品速溶咖啡领域,现磨咖啡品牌同样十分关注这一赛道,“三顿半们”共同在精品速溶咖啡市场一路狂飙,成为了更高端的存在。有数据显示,2022年天猫冻干速溶咖啡市场销售额超过10亿元、同比增长超过35%,天猫冻干咖啡的店铺数同比增长近30%。

相比传统速溶咖啡,精品速溶咖啡满足了消费者对于咖啡品质、饮用等方面的需求,带来了便捷、精致的新选择。而且从销售情况来看,精品速溶咖啡也比较受欢迎,比如2022年咖啡液在天猫的销售额超过7亿元、同比增长约36%,挂耳咖啡在天猫的销售额超过5亿元、同比增长约18%。

精品速溶咖啡的出现,既是对传统速溶咖啡的革新,也是对新的消费需求的满足,因而展现出了较好的发展潜力,成为了新的受欢迎的速溶咖啡品类之一。

03、健康型速溶快速增长

除了对咖啡品质提升的需求之外,随着健康意识的提升,健康需求也逐渐反映在了咖啡市场中,“健康型”速溶咖啡逐渐兴起,获得了较多的关注。

其实当下比较常见的黑咖啡就是一类典型的健康型咖啡产品,黑咖啡在国内呈现出了明显的增长势头,尼尔森数据显示,在中国固体包装咖啡市场(如速溶咖啡、挂耳咖啡、咖啡豆等,但不含即饮咖啡),黑咖啡的销售额在2021年超过了混合型咖啡、同比增长59%,销售额市场占比跃升至52%。

黑咖啡的增长主要来源于背后的健康推动力,不少人认为黑咖啡是一种健康饮品,而且还具有很大的创意空间,可以进行自由搭配。有科研研究显示,一定剂量的咖啡在提升机敏度/注意力已经增强耐力等方面具备作用。

如今市场上推出黑咖啡的品牌正在不断增加,比如去年618前夕,雀巢咖啡一下子推出了7个系列、20余款新品,全面加码黑咖啡。今年以来,“功能型”咖啡逐渐成为了新的热点,从其配料来看,不少功能型咖啡也是以黑咖啡作为基础。

比如今年2月,功能性咖啡品牌“奢啡CEPHEI”宣布获得数千万人民币的A轮融资。奢啡CEPHEI经过数次迭代,如今转战黑咖啡市场,已经推出了冷热双泡黑咖啡、体重管理黑咖啡、消水肿黑咖啡、零弹咖啡、冻干椰子奶等产品,同时打出了“功能性咖啡”的差异化定位。

无论是黑咖啡还是以黑咖啡为基础的功能型咖啡,都很好地切中了当下健康、功能的消费需求。随着消费者对于健康、功能的需求逐渐体现在食品饮料领域,发展此类咖啡产品也成为了品牌一个新的创新、升级的方向。

04、性价比速溶仍然受欢迎

传统速溶咖啡在进入中国市场时,便捷是其中一个优势,而性价比也是一个显著特征。正是因为不贵的价格,才能让速溶咖啡被更多的消费者选择和尝试,毕竟当时作为一种新的饮料品类,在未知的情况下太高的价格依旧会阻挡不少消费者。

不过随着精品速溶咖啡的出现,逐渐抬高了速溶咖啡的价格,虽然精品速溶咖啡满足了品质、体验等方面的需求,但可能不适合大众消费者。尤其随着咖啡逐渐变得日常化,作为一种日常饮品、打工人“续命”的饮品,价格太高的话并不是一个好的选择。

目前速溶咖啡在发展时,平价也成为了一个明显趋势。不少咖啡品牌把速溶咖啡的价格定在了1-5元的平价价格带,甚至还有在1元以下的产品,更多地瞄准的可能是日常饮用和频繁饮用场景。

上文提到的奢啡CEPHEI,其功能性黑咖啡主攻1-3元的平价价格带。三顿半和永璞也通过减少克重推出了4.5元左右的产品,比如三顿半2g装的快饮系列冻干粉、永璞18g装的闪萃咖啡液。在一些消费者一天可能就会喝几杯咖啡的情况下,平价咖啡可能更适合这部分人的选择。

不过平价速溶咖啡在发展过程中,与传统速溶咖啡仍有明显区别。传统速溶咖啡的配料表中除了咖啡粉之外还常见植脂末、白砂糖等成分,而平价速溶咖啡依旧延续着当下无糖、无植脂末等需求。

比如花田萃这一品牌主打的并不是纯咖啡,而是拿铁、奶咖,但是考虑到了健康因素,产品中不会添加植脂末和白砂糖,也不含有反式脂肪,同时一杯咖啡的热量相当于一个苹果。与传统的三合一速溶咖啡相比,不仅在健康上具备优势,而且单份价格也在3-5元之间。

05、速溶咖啡有着自己的一席之地

虽然现磨咖啡、即饮咖啡等咖啡品牌逐渐兴起,对速溶咖啡产生了不小的竞争,但是速溶咖啡在当下仍然有着自己的一席之地,而且从其发展情况来看也不会被轻易的取代。

一方面,速溶咖啡在咖啡市场中的占比较大,而且具备消费认知基础。无论是对渠道还是消费者来说,速溶咖啡还是比较受欢迎的存在,尤其像雀巢这样的大品牌,在线下渠道的铺货率很高,线上渠道的销售量也不错。淘宝显示,雀巢金牌速溶冻干纯黑咖啡粉月销1万+、雀巢1+2原味微研磨奶咖三合一速溶咖啡月销1万+。

另一方面,速溶咖啡随着时间的推移也在不断进化和升级。无论是在品质、性价比还是健康化层面,都与传统速溶咖啡形成了一定区别,相对来说也更符合当下的消费期待。而且不断细分、升级的速溶咖啡产品,也能更好地满足不同的、多元的消费需求。

就速溶咖啡这一品类而言,在面对不同的消费群体和消费场景上比较突出,尤其在精品速溶咖啡和平价速溶咖啡出现之后,精品速溶咖啡可以适应对饮用体验、饮用情调等有一定需求的小资人群,而平价速溶咖啡则更适合日常、多频次饮用的打工人等。

虽然在咖啡的消费鄙视链中,速溶咖啡可能排在了末位,但是依旧还有不少人愿意为速溶咖啡买单,起码在价格上就是一个优势,而且速溶咖啡的便捷、创新优势也在不断被强化,无论冷水热水、牛奶茶水等都能很好地溶解并随意搭配。

当下的速溶咖啡市场还在吸引品牌的关注和布局,再加上满足不同消费需求的产品越来越多,速溶咖啡的发展还是可观的。

行业思考:随着现磨咖啡和即饮咖啡的发展,对速溶咖啡带来了不小的竞争,尤其对传统速溶咖啡的影响可能更大。不过速溶咖啡也并非没有改进和变化,为了更好地适应当下的消费需求,速溶咖啡进一步细分和创新,在面对不同消费群体和消费场景上仍有优势。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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面对现磨和即饮咖啡,速溶咖啡有何竞争优势?

目前来看依旧不乏为速溶咖啡买单的人,品牌也在持续强化速溶咖啡的便捷、价格等优势,从而为产品增加更多的吸引力。

文|食安时代  

速溶咖啡作为较早进入国内的一个咖啡品类,凭借便捷、性价比等优势建立了产品认知、俘获了不少消费者。随着时间的推移,传统速溶咖啡可能面临着较大的竞争,尤其是在现磨咖啡、即饮咖啡等品类不断兴起之后。

不过速溶咖啡在当下依旧占据着较大的市场份额,而且产品也在不断创新和细分,在满足不同的消费群体以及适应不同的消费场景上仍有优势,而且速溶咖啡也在品质、健康、性价比等方面作出了提升。目前来看依旧不乏为速溶咖啡买单的人,品牌也在持续强化速溶咖啡的便捷、价格等优势,从而为产品增加更多的吸引力。

01、速溶咖啡增速放缓?

在国内市场中,咖啡主要可以分为速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。《中国餐饮发展报告2022》中显示,2020年速溶咖啡占咖啡市场总额的52.4%、现磨咖啡占36.5%、即饮咖啡占11.1%。

从这三大品类的占比来看,速溶咖啡无疑是咖啡市场的主角,而且作为较早引入国内的一个咖啡品类,经过多年的发展也形成了比较稳固的消费认知。

不过近些年来,传统速溶咖啡的发展势头所有放缓。英敏特预测,中国速溶咖啡市场增长率将在2022-2023年间放缓至4%。这一趋势早在几年前就出现了征兆,英敏特调查显示,2016年有32%的中国消费者表示曾喝过速溶咖啡,但到了2017年这一比例降低至26%。

随着咖啡文化的不断普及,国内消费者对咖啡的接受度越来越高,与此同时对咖啡的要求也出现了明显的变化。消费行为的改变和消费习惯的升级,也颠覆了国内的咖啡市场,对咖啡品质和饮用习惯的需求进一步增加。

实际上,速溶咖啡虽然在咖啡市场上占据着较大的份额,但是现磨咖啡、即饮咖啡的占比也在不断提升。就拿现磨咖啡来说,2017年的市场占比只有15%,但是到了2020年这一数字已经增长至了36.5%,国内现磨咖啡市场正在快速扩容。

现磨咖啡市场占比的增长,可能反映的也是当下消费者对咖啡需求的变化。传统速溶咖啡虽然一开始凭借便捷的优势俘获了消费者,但是随着咖啡产品的不断丰富以及消费需求的变化,传统速溶咖啡可能已经无法获得更多的群体,反而被现磨、即饮等品类所吸引。

基于上述情况,传统速溶咖啡这一品类还需要变得“时髦”起来,这样才能焕发新的发展活力,以及留住甚至吸引更多消费目光,让速溶咖啡更好地符合新的消费期待。

02、精品速溶一路狂飙

在传统速溶咖啡领域,雀巢、麦斯威尔是其中的佼佼者,也是较早进入国内市场的品牌。然而随着时间的推移,以他们为代表的速溶咖啡可能反而不再受消费者的喜爱,反而是一些新兴品牌在此机会之下成功崛起。

比如前几年在电商渠道迅速崛起的网红速溶咖啡品牌“三顿半”,短短几年时间内就成功受到了资本和消费者的青睐,实现了融资和销量的双丰收。

企查查显示,三顿半目前为止已经获得了5轮融资,总的融资金额超亿元,而且三顿半的估值也从千万级扩大至数十亿规模。还有公开数据显示,在去年双十一食品类预售(10月24日至31日)期间,三顿半位列榜首。

三顿半的兴起,离不开对咖啡产品的升级,在咖啡风味和咖啡工艺上做出了改进,也推动了冻干咖啡的快速发展,精品速溶咖啡也更多地走进了消费视野中。

其实除了三顿半,还有不少新兴品牌都瞄准了精品速溶咖啡领域,现磨咖啡品牌同样十分关注这一赛道,“三顿半们”共同在精品速溶咖啡市场一路狂飙,成为了更高端的存在。有数据显示,2022年天猫冻干速溶咖啡市场销售额超过10亿元、同比增长超过35%,天猫冻干咖啡的店铺数同比增长近30%。

相比传统速溶咖啡,精品速溶咖啡满足了消费者对于咖啡品质、饮用等方面的需求,带来了便捷、精致的新选择。而且从销售情况来看,精品速溶咖啡也比较受欢迎,比如2022年咖啡液在天猫的销售额超过7亿元、同比增长约36%,挂耳咖啡在天猫的销售额超过5亿元、同比增长约18%。

精品速溶咖啡的出现,既是对传统速溶咖啡的革新,也是对新的消费需求的满足,因而展现出了较好的发展潜力,成为了新的受欢迎的速溶咖啡品类之一。

03、健康型速溶快速增长

除了对咖啡品质提升的需求之外,随着健康意识的提升,健康需求也逐渐反映在了咖啡市场中,“健康型”速溶咖啡逐渐兴起,获得了较多的关注。

其实当下比较常见的黑咖啡就是一类典型的健康型咖啡产品,黑咖啡在国内呈现出了明显的增长势头,尼尔森数据显示,在中国固体包装咖啡市场(如速溶咖啡、挂耳咖啡、咖啡豆等,但不含即饮咖啡),黑咖啡的销售额在2021年超过了混合型咖啡、同比增长59%,销售额市场占比跃升至52%。

黑咖啡的增长主要来源于背后的健康推动力,不少人认为黑咖啡是一种健康饮品,而且还具有很大的创意空间,可以进行自由搭配。有科研研究显示,一定剂量的咖啡在提升机敏度/注意力已经增强耐力等方面具备作用。

如今市场上推出黑咖啡的品牌正在不断增加,比如去年618前夕,雀巢咖啡一下子推出了7个系列、20余款新品,全面加码黑咖啡。今年以来,“功能型”咖啡逐渐成为了新的热点,从其配料来看,不少功能型咖啡也是以黑咖啡作为基础。

比如今年2月,功能性咖啡品牌“奢啡CEPHEI”宣布获得数千万人民币的A轮融资。奢啡CEPHEI经过数次迭代,如今转战黑咖啡市场,已经推出了冷热双泡黑咖啡、体重管理黑咖啡、消水肿黑咖啡、零弹咖啡、冻干椰子奶等产品,同时打出了“功能性咖啡”的差异化定位。

无论是黑咖啡还是以黑咖啡为基础的功能型咖啡,都很好地切中了当下健康、功能的消费需求。随着消费者对于健康、功能的需求逐渐体现在食品饮料领域,发展此类咖啡产品也成为了品牌一个新的创新、升级的方向。

04、性价比速溶仍然受欢迎

传统速溶咖啡在进入中国市场时,便捷是其中一个优势,而性价比也是一个显著特征。正是因为不贵的价格,才能让速溶咖啡被更多的消费者选择和尝试,毕竟当时作为一种新的饮料品类,在未知的情况下太高的价格依旧会阻挡不少消费者。

不过随着精品速溶咖啡的出现,逐渐抬高了速溶咖啡的价格,虽然精品速溶咖啡满足了品质、体验等方面的需求,但可能不适合大众消费者。尤其随着咖啡逐渐变得日常化,作为一种日常饮品、打工人“续命”的饮品,价格太高的话并不是一个好的选择。

目前速溶咖啡在发展时,平价也成为了一个明显趋势。不少咖啡品牌把速溶咖啡的价格定在了1-5元的平价价格带,甚至还有在1元以下的产品,更多地瞄准的可能是日常饮用和频繁饮用场景。

上文提到的奢啡CEPHEI,其功能性黑咖啡主攻1-3元的平价价格带。三顿半和永璞也通过减少克重推出了4.5元左右的产品,比如三顿半2g装的快饮系列冻干粉、永璞18g装的闪萃咖啡液。在一些消费者一天可能就会喝几杯咖啡的情况下,平价咖啡可能更适合这部分人的选择。

不过平价速溶咖啡在发展过程中,与传统速溶咖啡仍有明显区别。传统速溶咖啡的配料表中除了咖啡粉之外还常见植脂末、白砂糖等成分,而平价速溶咖啡依旧延续着当下无糖、无植脂末等需求。

比如花田萃这一品牌主打的并不是纯咖啡,而是拿铁、奶咖,但是考虑到了健康因素,产品中不会添加植脂末和白砂糖,也不含有反式脂肪,同时一杯咖啡的热量相当于一个苹果。与传统的三合一速溶咖啡相比,不仅在健康上具备优势,而且单份价格也在3-5元之间。

05、速溶咖啡有着自己的一席之地

虽然现磨咖啡、即饮咖啡等咖啡品牌逐渐兴起,对速溶咖啡产生了不小的竞争,但是速溶咖啡在当下仍然有着自己的一席之地,而且从其发展情况来看也不会被轻易的取代。

一方面,速溶咖啡在咖啡市场中的占比较大,而且具备消费认知基础。无论是对渠道还是消费者来说,速溶咖啡还是比较受欢迎的存在,尤其像雀巢这样的大品牌,在线下渠道的铺货率很高,线上渠道的销售量也不错。淘宝显示,雀巢金牌速溶冻干纯黑咖啡粉月销1万+、雀巢1+2原味微研磨奶咖三合一速溶咖啡月销1万+。

另一方面,速溶咖啡随着时间的推移也在不断进化和升级。无论是在品质、性价比还是健康化层面,都与传统速溶咖啡形成了一定区别,相对来说也更符合当下的消费期待。而且不断细分、升级的速溶咖啡产品,也能更好地满足不同的、多元的消费需求。

就速溶咖啡这一品类而言,在面对不同的消费群体和消费场景上比较突出,尤其在精品速溶咖啡和平价速溶咖啡出现之后,精品速溶咖啡可以适应对饮用体验、饮用情调等有一定需求的小资人群,而平价速溶咖啡则更适合日常、多频次饮用的打工人等。

虽然在咖啡的消费鄙视链中,速溶咖啡可能排在了末位,但是依旧还有不少人愿意为速溶咖啡买单,起码在价格上就是一个优势,而且速溶咖啡的便捷、创新优势也在不断被强化,无论冷水热水、牛奶茶水等都能很好地溶解并随意搭配。

当下的速溶咖啡市场还在吸引品牌的关注和布局,再加上满足不同消费需求的产品越来越多,速溶咖啡的发展还是可观的。

行业思考:随着现磨咖啡和即饮咖啡的发展,对速溶咖啡带来了不小的竞争,尤其对传统速溶咖啡的影响可能更大。不过速溶咖啡也并非没有改进和变化,为了更好地适应当下的消费需求,速溶咖啡进一步细分和创新,在面对不同消费群体和消费场景上仍有优势。

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