文｜趣解商业

最近，有网友爆料，张亮麻辣烫将猪鸭肉当羊肉卖。对此张亮麻辣烫虽进行了道歉，但网友对其“甩锅”加盟店的行为并不买单，还在张亮麻辣烫道歉声明背后，发现了它的致富之路。

1.张亮麻辣烫再陷丑闻

8月4日，有视频博主发视频称，他在张亮麻辣烫买了三盒羊肉，当他对羊肉测成分表示怀疑时，店员亲口确认，这是羊肉无疑。然而当博主将这三盒羊肉送去检验时，检测结果却显示，这三盒羊肉中均有猪肉和鸭肉的成分。

事情发酵后，当天张亮麻辣烫就发布了一份声明，表示将会立即前往涉事门店，河北省廊坊三河市门店进行调查。

8月7日，张亮麻辣烫再次发布声明，权威部门确实在该门店售卖的羊肉中检测出了猪肉成分，对此张亮麻辣烫向大众道歉。但同时，张亮麻辣烫表示，这些羊肉是该门店私自采买的食材，并且有收据为证，门店是按照市场羊肉价格进行采买，不存在故意造假的情况，且被检验的羊肉卷并不是总部统配的产品。

为表达歉意，张亮麻辣烫扣除了涉事门店的保证金，并下架了该门店私自购买的全部食材。张亮麻辣烫主动检验产品且道歉的行为，表面上看似乎很有诚意，然而网友们却并不买账。原本是灭火的动作，却引起了新一轮的质疑。

2.新一轮质疑

张亮麻辣烫的道歉声明发出不久，该博主再次发布视频质疑。他曾在其他门店内买过一款预包装羊肉，包装上面写明，委托商是陕西海祥食品有限公司，但是该博主发现，这家公司已经被列入经营异常。奇怪是的，他买到的羊肉是在这家公司被列入经营异常之后生产的。据此，该博主质疑张亮所说的，售卖含有猪肉成分的羊肉仅是个别门店所为。

对于博主的本次质疑，张亮并未给予回复。

同时网友们也注意到，张亮麻辣烫虽然在回应中表示品牌应该承担主要责任，实际上却将责任都推给了涉事门店。很明显是想撇清自己的责任。

另外，张亮麻辣烫已经明确了涉事门店存在不当行为，却保留了涉事门店的加盟资格，仅仅扣除了保证金。张亮麻辣烫这种高高拿起，轻轻放下的行为，也引发了消费者对这个品牌的信任危机。

最为重要的是，这些年，张亮麻辣烫屡次被曝食品安全问题。此前网友不明所以，作为一个餐饮品牌，张亮麻辣烫为何不爱惜自己的羽毛。这次张亮麻辣烫的的道歉声明给了网友答案，原来张亮麻辣烫并不单靠卖麻辣烫赚钱。

3.卖麻辣烫的不靠麻辣烫赚钱

张亮麻辣烫扣除涉事门店的保证金之后，网友们的注意力都放在了保证金上面。“老百姓花钱买假羊肉没有得到赔偿，张亮麻辣烫总部却赚了保证金？”

事实上，张亮麻辣烫虽然是卖麻辣烫的，但是并不单靠卖麻辣烫赚钱。

2008年，张亮麻辣烫开了第一家店，因为太过受欢迎，之后张亮麻辣烫开启了加盟店模式。只需缴纳一笔钱，之后的装修、原材料等都不需要加盟者操心，就能稳稳赚钱。

那么加盟一家张亮麻辣烫一共需要多少钱？

张亮麻辣烫根据城市的不同，收取不同的加盟费。一线城市的加盟费为每年1.98万元，二线城市和三线城市每年都是1万元。

除此以外，张亮麻辣烫还会收取保证金。加盟商向品牌缴纳1万元保证金，并保证在经营期间，不会做有损品牌形象的事情。等到双方合同期满，张亮麻辣烫承诺会将保证金返还给加盟商。

其他和经营有关的设备、装修以及食材，张亮麻辣烫也是单独收费的。设备费一般在3到4万元，首批食材费大概1万到2万。装修费则要视城市而定，一线城市每平方米的装修费为1000元，其他地区则是900元每平方米。

假设在一线城市开一家面积为60平方米的张亮麻辣烫，设备费和首批食材费都取中间值，我们可以计算得出，第一年加盟商至少要给张亮麻辣烫14万元的加盟费。

目前，张亮麻辣烫在全球拥有连锁门店超过5800家，这些加盟商总共为张亮麻辣烫提供了超过8亿的收入。而除了第一年的各种费用，之后每年，加盟店都要向张亮麻辣烫总部购买大量食材，这也是一笔不小的收入。

张亮曾在一次采访的时候透露，公司年收入约6000万，主要构成就是加盟费。所以张亮麻辣烫其实早就不靠卖麻辣烫赚钱了。

为了进一步扩大品牌的影响力，张亮麻辣烫也曾经尝试进行跨界合作。

2021年8月，张亮麻辣烫联合美团与高人气手游《人类跌落梦境》开发的独特关卡上线。不仅在游戏中还原了现实中的张亮麻辣烫店面，还增加了一个张亮麻辣烫专属的游戏皮肤——亮妹。

同年11月，张亮麻辣烫又和电影《扬名立万》合作，推出了电影联名套餐7折的优惠活动。

这两次跨界联名，对张亮麻辣烫都是重要的尝试，同时也提高了张亮麻辣烫的品牌知名度和新鲜度。

但是无论是加盟还是跨界，餐饮品牌始终要以食品安全为底线。也许是收入重心转移，张亮麻辣烫对这些问题不是特别重视。如今，张亮麻辣烫所谓的“个别门店行为”，已经严重反噬到了品牌身上。千里之堤毁于蚁穴，就算是加盟店，张亮麻辣烫也应该爱惜自己的羽毛。

本文综合自每日经济新闻、澎湃新闻、央广网