文|江瀚视野观察

最近几年，中国的茶饮市场可谓是你方唱罢我登场，不过基本上都是泾渭分明的两大阵营，一方是以高端茶饮为代表的喜茶、奈雪的茶方队，另一方则是以蜜雪冰城为代表的下沉市场方队，然而就在最近奈雪的茶开始大规模开放加盟，蜜雪冰城却开始大规模反攻一线城市，这让人不禁很好奇为什么茶饮巨头都变成了自己讨厌的样子？

一、奈雪的茶开放加盟，蜜雪冰城反攻一线

据中国日报的报道，新茶饮赛道开创者奈雪的茶正式推出“合伙人计划”。奈雪方面表示，为了让更多消费者更便利地体验奈雪的产品和服务，把“美好力量”带给更多用户，奈雪正式开放“合伙人计划”。奈雪也希望充分发挥多年积累的品牌、产品、数字化、供应链、门店运营等方面的优势，吸引并支持优秀的合伙人投身实体经济和新茶饮行业，促进新茶饮行业高质量发展。

通过奈雪官方公众号及点单小程序均可进入“奈雪的茶合伙人”申请入口，可以清楚地看到奈雪对于意向合伙人的资质要求、投资预算以及申请流程。在奈雪公布的细则中，对于门店面积的要求明确限定在90-170平的范围。

2022年初，喜茶宣布年内所有产品不再涨价，并且不会推出29元以上的新品。与此同时，门店饮品的价格下调也在进行，调价幅度最高达到了10元。喜茶下调价格后，奈雪和乐乐茶也迅速跟进，推出数款10元价格档的产品。高端茶饮巨头们的定价开始向平价品牌看齐，某种程度上，2022年成为高端新茶饮的“下沉”元年。

在高端茶饮的一系列变化之后，蜜雪冰城也变招了，据明亮公司统计，在今年，江苏和广东是蜜雪冰城今年上半年拓店的主要地区。在一线城市中，上海成为 “北上广深”四座一线城市拓店最多的城市，2023 年上半年蜜雪在上海拓店 40 家。今年上半年，蜜雪在上海的拓店也几乎是在其他一线城市的两倍，2023 年北京、上海、广州、深圳分别新开 27 家、40 家、18 家和 19 家门店；2022 年，北京、上海、广州、深圳分别新开 128 家、144 家、148 家和 73 家。

无独有偶，蜜雪冰城也在大规模国际化发展，去年12月的时候，蜜雪冰城就在官方账号上宣布即将进军东京。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍而在日本的第一站选在了东京的表参道，表参道店只是蜜雪冰城在日本的一号店,而二号店就选在了华人众多、遍地都是中餐馆的池袋。‍‍‍‍

二、茶饮巨头们为什么都活成了自己“讨厌”的样子？

奈雪的茶和蜜雪冰城作为中国茶饮市场的两大巨头，近来都采取了不同的战略来适应市场的变化。其中，奈雪的茶开放加盟，而蜜雪冰城则选择了反攻一线市场，为什么会出现这样的现象？我们到底该怎么分析这件事？

首先，在中国茶饮市场的发展早期，由于市场尚未成熟，可以说是一个各种小店的天下。这些小店以其独特的风味、口碑和服务，吸引了大量的消费者。然而，随着市场的不断扩大和消费者对品质和服务的需求不断提高，连锁茶饮企业开始崭露头角。这些企业具有品牌影响力、标准化运营和规模效应等先天优势，能够更好地满足消费者的对品质和服务的需求，从而在市场中占据了一定的地位。

在一二线高端市场，喜茶、奈雪的茶等品牌以其高品质、高定位、高价格和高服务的水准冲刺，满足了消费者对品质和服务的高要求，实现了快速的发展。同时，在下沉市场，蜜雪冰城等品牌则通过提供价格实惠、品种丰富的产品和服务，抢占了大量的市场份额。这种市场格局符合各个品牌的发展方向和定位，也为整个茶饮市场的快速发展注入了新的活力。

然而，随着茶饮市场的不断扩大和竞争的加剧，整个产业已经从蓝海变成了红海。原先的竞争模式已经无法满足市场和消费者的需求，必须进行改变，这就是当前各家茶饮巨头突然画风改变的基础。

其次，对于以喜茶、奈雪的茶为代表的高端茶饮品牌，它们已经在一二线高端市场获得了一定的地位和品牌影响力。然而，随着市场的不断变化和消费者需求的不断升级，更加接地气、更加有性价比成为了这些品牌必然的选择。因为，随着市场竞争的加剧，消费者对于茶饮的品质、价格和服务有了更高的要求。如果高端茶饮品牌想要保持其市场地位和持续增长，就必须不断地提升产品和服务质量，同时保持价格的优势。只有这样，才能够获得更多的消费者认可和忠诚度，从而在市场中保持竞争力。

反过来，对于蜜雪冰城来说，其在下沉市场已经拥有了相当大的市场份额和品牌影响力。然而，其追求的不仅仅是下沉市场的份额，更是希望在更具品牌势能和潮流方向的一二线大城市及海外市场获得更多的发展机会。因为，只有在大城市和海外市场获得更大的成功，才能够进一步提升品牌影响力和市场地位，我们之前也反复说高端市场最大的价值是品牌势能和潮流引领，只要能够抢占高端就可以获得势能转换为动能的极大产品优势。因此，蜜雪冰城也在不断探索和创新，加快了向一二线大城市和海外市场拓展的步伐，以期实现更加广泛的市场覆盖和品牌影响力。

第三，奈雪的茶开放加盟的目的在于大规模扩张，从而抢占更多的市场份额。这是因为随着茶饮市场的不断扩大和竞争的加剧，奈雪的茶需要加快扩张步伐，以提高品牌影响力和市场占有率。通过开放加盟，奈雪的茶能够吸引更多的加盟商，加快其在市场中的扩张速度。

与此同时，蜜雪冰城也在加速扩张，并在扩张的同时努力获得更多的认同度。这是因为蜜雪冰城在下沉市场已经拥有了相当大的市场份额和品牌影响力，但其形象被定位为廉价便宜。为了打破这种印象，蜜雪冰城需要加快拓展市场，提升品牌形象和影响力，从而获得更多消费者的和加盟商的认可。

第四，值得注意的是，奈雪的茶和蜜雪冰城的战略调整并不代表茶饮市场的混乱，而是产业生命周期已经进入成熟阶段的正常现象。茶饮市场已经发展到一定阶段，各家茶饮巨头开始贴身肉搏，各自寻找新的增长点。茶饮企业要想在红海市场中生存和发展，必须不断创新，提升产品品质和服务水平，提供更多元化的消费体验。同时，随着市场竞争的加剧，茶饮品牌之间的差异化竞争也越来越重要。除了产品品质和价格之外，品牌形象、营销手段、店铺布局等方面也需要不断创新和优化。

茶饮的肉搏战其实已经开始了，在这样的情况下，不仅是奈雪的茶和蜜雪冰城这两家公司，未来将会有更多的品牌参与其中，市场的竞争将会更加激烈，我们不妨可以再观察观察市场的变局。