肉类变革：人造肉的到来

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人造肉引起广泛关注。人造肉主要有两类，一类是大豆蛋白肉，由大豆等植物蛋白制成;另一类是利用动物的干细胞和生物技术制造的人造肉，其外观、口感类似于传统肉类。人造肉兴起的背后是人类生活方式、饮食方式、消费方式的改变。美国《麻省理工科技评论》将人造肉汉堡列为2019年“全球十大突破性技术”之一。据美国媒体报道，美国目前至少有9家人造肉企业，全球共有26家。但人造肉能否端上餐桌还需要市场检验。人们对于人造肉的理解、接受程度、以及食品的安全性，是人造肉取代传统肉类的关键。

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